STEP1、牛肉切成坨坨，冷水下锅，汆水，倒入料酒去腥，水开后煮10min，捞出，洗净备用。热水可以撇去浮沫留着，后面用。

STEP2、萝卜切滚刀备用

STEP3、蒜拍一下，姜切片

STEP4、材料准备好，就起锅烧油，油温升高至筷子边边冒泡，下入香料和姜蒜

STEP5、煸出香味后下三勺郫县豆瓣酱，把豆瓣水分炒干，即味道很香的时候。

STEP6、牛肉倒入，翻炒，多炒一下，炒干他的表皮水分那种

STEP7、加入胡萝卜，翻炒均匀，加入盐，鸡精，可以少放一点，豆瓣本来就有盐味，味道淡了，煮熟后再调味即可。翻炒1min就可以加刚刚的牛肉汤，可以加点胡椒粉增香。

STEP8、我是转入高压锅内压熟的，汤就不要加太多，不要淹没萝卜，刚刚巴底2cm就差不多。压30min，刚刚好，牛肉有嚼劲，萝卜很软。转入炒锅内，大火收汁，加入香菜即可。忘拍成品照了，真的太好吃了