STEP1、将鲜虾去头去尾，挑出虾线，用清水洗干净。

STEP2、洗干净的虾放入碗中，加蛋清、盐、淀粉、料酒搅拌均匀，腌制3分钟。

STEP3、热锅放油，倒入腰果，中小火煎炸至变色盛出。

STEP4、继续下入腌制好的虾仁，稍微煎熟至虾尾卷起盛出放入盘中。

STEP5、炒虾仁留下的油继续放蒜，倒入西芹翻炒，中途将百合倒入，倒入适量的料酒和盐。

STEP6、最后倒入腰果和虾仁翻炒两到三分钟，炒均匀。

STEP7、就可以装盘出锅了