韭菜炒蛤蜊

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07韭菜蛤蜊炒蛤炒蛤蜊

买回来的蛤蜊有时候吐不净泥沙，所以煮好后剥出的蛤蜊肉还要清洗几遍，洗的时候一定要用煮蛤蜊的水清洗，否则就没有鲜味了，取煮蛤蜊的水时要将水沉淀一会儿，然后从上面轻轻地撇清澈一些的，不要将水搅浑。

配料表：

详细做法：

STEP1、带皮的蛤蜊洗净入冷水锅煮至水开，待蛤蜊全部开口后关火捞出，剥出蛤蜊肉，用煮蛤蜊的水再洗几遍蛤蜊肉，洗至干净备用

STEP2、韭菜摘洗干净，切寸段

STEP3、起锅放少许油，将蛤蜊煸炒几下，放入少许蒜蓉辣酱、六月鲜酱油、盐，略炒后放入韭菜，炒至韭菜变色，勾薄芡即可出锅

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