热菜家常菜
辣炒蛤蜊
防止出水的最好办法就是焯烫，别笑哈，真的是这个办法！蛤蜊、蛏子等焯烫后，活的就会开口，可以先捞出来，没有开口的再稍稍煮半分钟，最后沉在锅底紧紧闭口的多半都是已经死了的，就别再食用了，里面大多是空的或者已经变味！这个菜即使不放豆豉酱也很好吃，但是要淋上一瓶盖白酒，这样去腥的同时还能增香哦！
配料表：
- 蛤蜊 （250克）
- 老干妈豆豉酱 （30ml）
- 青红椒 （各2个）
- 葱 （2段）
- 姜 （5片）
- 大蒜 （4瓣）
- 盐 （5克）
- 白糖 （8克）
- 酱油 （15ml）
- 料酒 （15ml）
详细做法：
STEP2、锅中加入少许油烧到3成热，放入剩余的姜片、蒜末炒香，然后放入蛤蜊，依次加入酱油、白糖、豆豉酱炒匀，直到蛤蜊变成酱红色
STEP3、最后出锅前放入青红椒拌匀即可。可以根据自己的口味加入适量盐调味
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