STEP1、芹菜用刀拍扁切段，拍扁易于入味。青椒去籽切丝。

STEP2、姜蒜切片。

STEP3、牛肉切成细条状，尽量细。往里放入盐、料酒、白胡椒粉、酱油、淀粉、小苏打粉，搅拌均匀。后再放一勺花生油拌匀，将味道和水份锁住在肉里。腌15分钟或以上。

STEP4、热锅热油，要用花生油。大火，放姜蒜爆炒几下。

STEP5、倒入牛肉快速翻炒，动作要快以免粘锅。牛肉全部变色后，倒入芹菜和青椒丝，翻炒一分钟，淋入一点酱油。出锅。