STEP1、用刀背敲打排骨，正反面都拍松备用。

STEP2、加入料酒一个鸡蛋和少许盐，腌制半个小时。

STEP3、裹上面包糠，可以多翻几次面，我喜欢吃比较厚的。

STEP4、在锅中倒入大量油，油一定要多。中火油温热至八成后就可以放排骨了，注意好排骨的色泽，颜色差不多变深黄就可以夹出来了。

STEP5、左边更焦香，右边更嫩，但是根据自己喜欢的口味掌握好时间。多余的油不要浪费，留着之后炒一些手撕包菜啊辣椒炒肉啊会加倍的香。