热菜家常菜
胡萝卜炒猪肝
猪肝事先用盐腌制过，故炒菜过程中仅加了生抽（生抽较咸）不再加盐，口味重的可根据个人喜好加盐。怕猪肝炒不熟的可加水闷时间长点，不过口感会老。
配料表：
- 猪肝 （3两）
- 胡萝卜 （1根）
- 青辣椒 （1根）
- 鲜香菇 （2朵）
- 生抽 （2勺）
- 姜 （6片）
- 黄酒 （25克）
- 淀粉 （1勺）
- 盐 （少许）
- 油 （30克）
详细做法：
STEP1、猪肝放黄酒姜片清水泡2小时左右去血水去腥。胡萝卜切片，青辣椒切块，鲜香菇去蒂切片（可不放，姜切片。
STEP2、泡好猪肝沥水后切片，放入少许盐、姜片、黄酒，油，淀粉拌匀腌制
STEP3、锅烧热放油，放入姜片，待姜片有轻微冒泡，下入腌制好猪肝快速翻炒至变色后盛入碗中备用
STEP5、加入猪肝，倒入生抽进行翻炒，放入少许热开水盖盖闷10秒
STEP6、加入青辣椒，加入少许水淀粉勾芡，起锅装盘即可
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