STEP1、牛肉切薄片，切片前最好用刀背多拍几次，拍松

STEP2、加入适量淀粉、生抽、耗油，抓匀

STEP3、再加入一个蛋清，继续抓匀放一旁备用，腌制大约半个小时左右

STEP4、洋葱和青椒洗净切好备用

STEP5、锅里倒油烧热(忽略我的丑锅，银色涂层掉了就这个丑样子了)

STEP6、倒入腌好的牛肉，迅速滑散，直到牛肉变色后捞出(不要煎太久，很容易老了嚼不动，锅里留少量油，多余的油倒在别的碗中可以用来炒菜

STEP7、大概这个样子

STEP8、锅里剩下的油烧热

STEP9、先加入洋葱炒出香味

STEP10、再加入青椒炒至断生

STEP11、接着倒入牛肉，翻炒均匀，稍微翻炒一下，确认都熟了就可出锅，不宜炒太久

STEP12、完成，卖相一般味道不错哦