STEP1、黄鳝杀好切断，冲洗干净放一边沥干，剥蒜瓣，可以多一点，压不压碎随意。

STEP2、锅中倒油烧热，下蒜瓣，炒出香味。我做菜喜欢少油少盐，大家可以根据个人口味来调整用量哈！

STEP3、蒜瓣出香味后倒入黄鳝段，加入料酒，翻炒下至变色。

STEP4、加水，大概加到一半处，喜欢吃烂的就稍微多加一点，加入姜片，老抽，生抽，白糖，盖锅盖中小火煮，中途尝下咸淡，适量加盐。因为家有小宝所以我在前面步骤中没有加辣，等到黄鳝熟了以后盛出了一点给宝宝吃，在后面再加了辣椒段，如果要吃辣的，可以在第一步中加郫县豆瓣酱翻炒，味道会更浓郁。

STEP5、稍微留一点汤在锅内，出锅后可以撒上小葱，一道滋味蒜香黄鳝就完成啦！