牛肉丸子，可做丸子汤也可以红烧丸子

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07牛肉肉丸牛肉丸牛肉丸子丸子丸子汤肉丸子红烧红烧丸子烧丸子

1.所有的配料包括鸡蛋和淀粉，都是看肉馅的多少，肉多鸡蛋多放两个，肉少放两个就行，淀粉就起一个粘合的作用，放多了做出来的丸子表面光滑切口感硬，所以肉多多的，其他的都少来点儿！牛油也一点点就行了，多了一炸丸子变小了2.不要纠结没给具体的调料克数，我做饭从来不拿称称，都是看着差不多丟进去，家里调料也不多3烩丸子的时候，各种其他菜都可以，杏鲍菇，木耳，萝卜片，油白菜，冻豆腐，凉粉等等，一切喜欢的都可以，我做的时候没有这些菜，也就随性发挥了4.对，我感觉做菜的乐趣在于随性发挥，自由自在，你觉得呢

配料表：

牛肉（300克）
鸡蛋（2个）
鸡精（1勺）
盐（看着来吧）
五香粉（一勺）
生抽、味极鲜（各两勺）
淀粉（2勺）
豆腐（肉馅的四分之一块）
花椒粉（一勺）

详细做法：

STEP1、把牛肉加上生姜大葱少许放绞肉机打到最碎的状态，取出另置一大碗中，豆腐打碎，和鸡蛋，淀粉，小葱都放肉馅中，然后加入盐，鸡精，花椒粉，五香粉，生抽，味极鲜和少许植物油，搅拌均匀直至下图状态

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STEP2、搅拌好去图，我的这个豆腐用刀背自己压了下，颗粒有点大，不过不影响口感哈

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STEP3、把丸子用虎口或者各种工具弄成球型

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STEP4、盘子中刷少许油，来，丸子们，排排站！

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STEP5、油烧七成熟，下丸子，开炸，一次不要放太多，油温不要太高，否则外面的焦了，里面的没熟！

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STEP6、不停的用漏勺搅动啊，这里面那一个颜色发红的就熟了

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STEP7、当当当当，丸子炸好了，这时候的丸子表皮有点硬，要烩丸子汤或者红烧炖了才好吃啊，软软糯糯，入口即化

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STEP8、西红柿呛锅，倒入少许水，加入牛骨汤，水开后加入盐鸡精，放入丸子，想放几个放几个，豆腐切小块放入，香菇提前泡发，切切也放进去，炖到丸子软软的了，加入提前泡好的粉条，出锅前撒点香葱香菜，最后来一丢丢醋，搅一搅，哎呦！自制牛肉丸子粉丝汤做好了，调料少到极致，孩子吃太棒了，但这个汤味道鲜香浓郁，一点也不寡淡！

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