热菜家常菜
米饭杀手，红烧鱼块
鱼一定要提前腌制，不然不入味。炸鱼的时候不要来回翻，容易碎，大火炸鱼。我因为放了其他辅菜，所以加了点水，不放其他菜的可以不放水。
配料表：
- 草鱼 （1条）
- 葱 （1根）
- 蒜 （5瓣）
- 姜 （5片）
- 小葱 （3根）
- 辣椒 （3个）
- 花椒 （20粒）
- 大料 （1颗）
- 料酒 （2勺）
- 老抽 （1勺）
- 生抽 （2勺）
- 蚝油 （2勺）
- 生粉 （适量）
- 白糖 （适量）
- 盐 （适量）
详细做法：
STEP1、将草鱼剁成如图大块，用盐、料酒、姜片腌制15分钟去腥，然后加入玉米淀粉，搅拌均匀，使每块鱼都裹上粉。锅内放入适量油（多一点）将鱼块炸至金黄色捞出备用。
STEP2、锅内留少许油，将切好的葱段、蒜瓣、辣椒段、花椒、大料放入锅中炒香，再放入一勺郫县豆瓣酱。将炸好的鱼块倒入锅中，加入生抽、老抽、蚝油，半勺白糖，少量盐，半碗开水，翻炒均匀。
STEP3、再加入几滴香油和半勺醋调味儿，大火翻炒几下，加入小葱，就可以出锅啦！ps：我个人喜欢加点辅菜，所以加了鱼豆腐和火腿
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