热菜家常菜
简单好吃炸刀鱼
注意就是不用加太多调料跟配料。配料太多反而会影响鱼本身的香味。以前做完了以后会腥。不香。后来总结了一下，就是我把这道菜想的太复杂了。以前会加料酒加生抽，十三香加圆葱加姜。炸的时候还要加鸡蛋面糊裹上。但是做饭并不好吃。
配料表：
- 刀鱼 （吃多少炸多少）
- 盐 （按做菜时的量放）
- 油 （末过半条侧躺的鱼就行）
- 淀粉 （沾满鱼身等会再沾一层）
- 十三香 （看心情放不放都行）
详细做法：
STEP1、刀鱼切断，去鳍（个人习惯，去内脏，黑膜，脊骨下的血洗净。撒盐腌10分钟入味。不用洗，直接拍淀粉（面粉也行，感觉淀粉比面粉炸完香。
STEP2、下锅炸至两面金黄。鱼尾部可以多炸一会儿。变成褐色会更酥脆。
STEP3、捞出，沥油，装盘儿。媳妇闺女都爱吃。
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