STEP1、大骨棒买的时候让人家剁成小块。提前1小时用凉水浸泡，去除血水，中间换几次水。

STEP2、酸菜洗干净。我用的是翠花酸菜，直接切好的，打开用水洗一遍即可，洗两边酸味就淡了。

STEP3、酸菜洗完挤干水分。

STEP4、大骨棒冷水下锅。

STEP5、煮开后撇去浮沫，捞出后过一遍水，用水洗干净。

STEP6、热锅起油，下葱花、大骨棒、料酒，炒制2分钟。

STEP7、加水，加葱段、八角、桂皮、糖，大火烧开后，转中火炖煮30分钟。

STEP8、加入酸菜，继续炖煮20分钟。加入盐。

STEP9、出锅！

STEP10、做一盘蒜汁，配大骨棒啃起来更香！

STEP11、两个人一大盆，吃完一点不剩！