STEP1、准备辣白菜，我家其实不太能吃辣，把辣白菜汤攥了攥

STEP2、辣白菜切小备用

STEP3、锅中放油，油热后下入葱花炒香

STEP4、葱花翻炒片刻下入辣白菜炒香

STEP5、下入蒸好的米饭，然后盖上锅盖焖一会，调小火，约35分钟（一方面是让饭回软，一方面让辣白菜的味道充分发挥出来）

STEP6、下入火腿继续翻炒，把米饭压碎，和辣白菜炒匀。如果辣白菜很咸可以不用放盐，如果不太咸就加一勺，也可以多放一点辣白菜汁，根据口味调节吧

STEP7、在刚刚焖饭的时候可以来准备荷包蛋，凉锅刷一层油，开小火，打入鸡蛋。（如果有模具更好）撒一捏盐，一捏黑胡椒粉。盖上锅盖。

STEP8、翻炒到辣白菜汁把米饭充分浸透即可，喜欢干香味道的可以再多炒一会

STEP9、鸡蛋清基本凝固时关火，盖着锅盖继续焖5分钟左右就基本熟了，这时蛋黄是刚刚凝固的溏心蛋，非常美味

STEP10、辣白菜炒饭用盘子吃更有感觉，盛好压实放上溏心蛋

STEP11、还可以搭配其他小菜（比如香椿豆）一同食用，营养齐全又好味