STEP1、准备好材料，鲍鱼最好选用鲜活的，这样做出来味道会更好，口感不错！1、鲍鱼清理干净内脏，改花刀；2、土豆用崩刀发切块，这样炖出来会更加绵软，口感好；3、胡萝卜用滚刀法切块；4、香菇大的话，可以改刀

STEP2、鲍鱼改花刀，这样，可以入味更好。

STEP3、选用这样鲜活的鲍鱼，味道最好

STEP4、鲍鱼加葱姜，少许糖，料酒，腌制20分钟左右，去腥入味；

STEP5、鲍鱼取出后，用不粘锅，煎制一下，注意，时间不能太长，一面半分钟就差不多。

STEP6、香菇入不粘锅煎制，煎出香味即可。

STEP7、土豆入油锅炸一下

STEP8、土豆炸到这个程度就可以了，一下，这样口感更好

STEP9、张准备好花椒，八角，冰糖，葱姜，辣椒，我为了不做那么辣，提鲜，选的是重庆发来的灯笼椒

STEP10、热锅起油，放入冰糖，八角，花椒，葱，姜，辣椒爆香后放入鲍鱼，快速加入啤酒烹制一下，盖锅盖焖一分钟左右，加入生抽，老抽，加入开水炖制。

STEP11、炖制月5分钟，加入处理好的土豆，香菇，胡萝卜，炖制约15分钟，加入少许胡椒粉，耗油，收汁出锅，即可装盘。

STEP12、卖相不错，为了营养，我偷偷加了2根发好的海参一起炖

STEP13、享用美食吧！