STEP1、鲍鱼取肉，并去除黑膜、内脏，洗净后切花刀。

STEP2、将鲍鱼入沸水中简单汆烫，而后迅速放入凉水冷却。

STEP3、条状年糕可依据喜好看是否对半切成小段，将年糕用水煮软后放入凉水中浸泡。

STEP4、将生抽、老抽、料酒、蚝油、辣椒酱、黑胡椒汁、糖倒入碗中混合调汁备用。

STEP5、起锅热油，油的量比平时炒菜稍微多些。先放入切好的葱、姜爆香，再放入年糕，最后放入鲍鱼和酱汁，快速翻炒直至上色均匀。

STEP6、撒上葱末（芹菜、青椒粒、香菜均可）即可出锅。