STEP1、蛤蜊买回来第一时间泡水，让他们吐沙，泡的越久越好，吐得越干净。

STEP2、因为我一买回来就要煮，泡水吐沙的时间不长，很容易吃到沙子影响口感，所以稍微用开水把蛤蜊烫开口。注意千万别烫太久，不然都熟了蛤蜊开口以后，狂搅拌，把沙子弄出来，你们会发现清水瞬间变成浊水。这样当二次清洗，吃的也放心。用清水再洗一次，沥干备用。

STEP3、把蒜头和辣椒切好，备用。

STEP4、热锅，下油，爆香蒜头后，把蛤蜊倒入锅中爆炒。炒的差不多了，加入料酒再炒一会，等蛤蜊差不多开口了，放入辣椒。蛤蜊很容易熟，炒到全部蛤蜊都开口了，就可以上菜了。Soeasy