STEP1、干贝一小把洗净，温水泡半小时，连水一起放入小锅煮，用勺子可以轻易压碎即可关火

STEP2、捞出干贝用刀侧面慢慢碾压成干贝丝，，或者用纱布包着干贝将它揉碎，，煮干贝的汤留着备用，不要倒掉！！！

STEP3、梨切丁备用

STEP4、切葱花

STEP5、打八到十个鸡蛋(两盘的量)，鸡蛋打匀，加干贝丝，梨丁，葱花，料酒，以及煮干贝的汤，，，

STEP6、热锅冷油，油多放点，，防止粘锅，，推荐用不沾锅炒！！倒入鸡蛋混合物，

STEP7、小火慢炒，，要耐心，，时不时用锅铲推鸡蛋混合液，它是一点一点慢慢凝固的，，

STEP8、慢慢凝固，慢慢推

STEP9、炒起来，，翻得勤一些，炒出来才漂亮

STEP10、再撒葱花，翻炒出锅。成品！好香