STEP1、蛋清蛋黄分离处理蛋黄搅拌均匀

STEP2、鸡蛋清加入一滴醋去腥；加入少许温水使蛋白更为蓬松松软。

STEP3、自制腊味香肠切丁，丁的大小直接决定炒制时间，因为香肠本身有盐味，注意平衡盐的分量

STEP4、香葱切小段，根据自己喜好放入多少

STEP5、鸡蛋白炒熟出锅，不要太老；放猪油更香，菜油也可以

STEP6、鸡蛋黄炒熟，不要太老了，不然粘不住饭，这张图已经比较老，吃起来口感就差些

STEP7、放入香肠，把握不好火候可以考虑中小火不要炒焦了太好熟了

STEP8、加入鸡蛋白

STEP9、放入米饭，隔餐饭最好，水分会比较少。这张图是当顿放凉的米饭

STEP10、把饭团炒散，直到粒粒分开，锅气四起

STEP11、酱油一勺沿着锅壁倒入炒均匀适量盐分和小葱

STEP12、盛出来，趁热吃，配着自制辣椒酱，实在逍遥