STEP1、鲫鱼清理完毕后，用料酒和一小勺盐腌制20分钟左右。

STEP2、腌制期间把配料切好（喜欢辣的可以再放些干的红辣椒）

STEP3、腌制好的鱼，用大火煎透。

STEP4、鱼煎好备用，另起锅煸香生姜大蒜小青椒，再将鱼倒入锅内，放入料酒，生抽，一点老抽（只为上色），盐，再加开水。 待水滚后开小火，盖上锅盖慢慢咕噜…

STEP5、咕噜差不多剩一小锅底的汤水时，把鱼先装盘，剩下的汤水中加入大蒜叶和蔬之鲜开大火10秒左右。

STEP6、汤水浇在装盘的鱼上即可！