STEP1、起油锅，将鲫鱼两面煎至金黄。

STEP2、鱼身浇老抽酱油1-2勺，炒香。

STEP3、锅内添加冷水，没过鱼身。

STEP4、放入干辣椒（视个人口味，可掰成两三截，增辣）、生姜4-5片、盐少许。

STEP5、锅开后转小火，慢炖15分钟。

STEP6、大火收汁，出锅。