STEP1、先把鱼肚洗干净切好，热锅煮水，待水烧开后加入少量姜和花生油，把鱼肚放下去看见鱼肚卷起后捞起，开凉水冲洗

STEP2、切好青椒，蒜，姜丝备用

STEP3、倒点花生油炒青椒，一分钟起锅，吃辣的可放桂林辣椒酱，有洋葱放点洋葱

STEP4、倒花生油爆香姜丝和蒜瓣

STEP5、倒入飞水后的鱼肚，炒一分钟，可倒入一点料酒

STEP6、放入青椒炒一分钟，加蚝油，酱油调味

STEP7、调好味后装碟，一盘色香味俱全的鳘鱼肚就完成了