STEP1、猪排买了这种薄片，不带筋，皮，骨的，方便操作。

STEP2、用肉锤或刀背锤松，这一步非常关键，确保肉质松软，也方便入味。

STEP3、加烹调用红酒腌制20分钟，用一般料酒也可以。

STEP4、两面撒上盐和黑胡椒调味。

STEP5、准备操作流水线，从左到右依次是猪排，面粉，鸡蛋液，面包糠。

STEP6、用两个叉子把每一块猪排依次过三道程序，放入托盘，每一层用保鲜膜隔开防粘连。

STEP7、锅中油烧热，放入猪排，一次不要放多，炸5分钟左右，中间翻一次。油温持续中火，炸。炸，炸1-2分钟即可。嫌麻烦可以省略。

STEP8、这是炸了两遍的效果。配的日式炸猪排酱Bull-dogTonkatsuSauce

STEP9、切小块，开动！