热菜家常菜
红烧武昌鱼
煎鱼的时候最好用不粘锅，另外保持鱼皮完整，一定要将锅烧热，再放油。要不就等锅热了可以放入姜片把锅底抹匀，还有可以在油里撒一点盐也很管用。
配料表：
- 武昌鱼
- 大葱段
- 姜
- 香菜
- 蒜
- 花椒
- 大料
- 醋
- 料酒
- 盐
- 白糖
- 酱油
详细做法：
STEP1、将武昌鱼洗净去鳞去腮，鱼身表面化菱形块
STEP2、葱切大段、姜切片，香菜保留香菜叶
STEP3、将锅烧热，放入油，待油变温，放入鱼，煎至两面金黄
STEP4、锅内放入少许油放入葱姜蒜花椒大料煸炒出香味
STEP5、放入鱼加入足量的水，倒入酱油、醋、料酒
STEP6、大火烧开后放入盐、糖
STEP7、转小火慢炖30分钟
STEP8、稍微开大火收下汁，撒上香菜叶即可出锅
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