热菜家常菜
红烧黄花鱼
1.煎鱼前锅要烧热，油要烧热至轻微冒烟,鱼身上的水份要抹干。2.煎鱼的时侯用小火，鱼放下去后不要急于翻身，而是耐心的等10-15分钟。至晃锅子，鱼会有些微时翻身，翻身后同样等待10-15分钟。作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪，SOHU美食博主，擅长家常菜及甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手》《圆猪猪》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.一本全》
配料表：
- 材料：
- 黄花鱼 （1条（450克））
- 配料：
- 大葱白、姜、蒜末 （各1茶匙）
- 调味料A：
- 料酒 （2大匙）
- 生抽 （3大匙）
- 蚝油 （1大匙）
- 砂糖 （1小匙）
- 高汤（清水） （半杯）
- 水淀粉：
- 玉米淀粉 （1小匙）
- 清水 （2大匙）
详细做法：
STEP1、准备工作：黄花鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞；大葱，生姜，大蒜切碎。
STEP2、平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出。
STEP3、将黄鱼身上的水份擦干，放入用小火慢煎约10分钟。
STEP4、煎好一面后再翻面煎约10分钟至表面金黄色，煎好后盛出备用。
STEP5、另起炒锅放入两大匙油，冷油放入，葱，姜 蒜末爆炒出香味。
STEP6、将调味料A混合均匀备用。将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料A及清水半杯，水淀粉预先调匀备用。
STEP7、中火煮开后，转小火加盖焖煮至汤汁剩下少许，将鱼先盛出，剩下的汤汁加入水淀粉煮至汤汁浓稠，淋在鱼身上，再洒上葱花装饰即可。
STEP8、成品
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