STEP1、架锅加油烧热，将海胆和姜蓉拌匀后下锅，不断翻炒煎至干身、松散、变硬。盛出备用。

STEP2、继续倒油加热，敲鸡蛋入锅，加盐，快速搅拌成颗粒状，盛出备用。

STEP3、加入隔夜米饭，翻炒至米粒分明后加入少许酱油。

STEP4、将先前的海胆和鸡蛋一同放入锅内与米饭混合，大火翻炒，最后放入葱花炒匀即可。