STEP1、将鸡蛋打在无水的空碗里，撒入少许盐，充分搅打均匀至散，蛋液有无数细致的小泡沫，用筷子不能提起的程度。番茄切小块呈月牙形

STEP2、锅内放油，烧热后，晃一晃锅子，让锅壁挂上一圈油

STEP3、倒入蛋液，晃一下锅，让蛋液平铺在锅底及锅壁，至底部颜色呈金黄后翻面，继续煎至金黄后用铲子铲散

STEP4、将鸡蛋盛出备用，锅内留少许油

STEP5、烧热后，放入番茄，煎至出水后，用铲子捣烂，加入1/2勺白糖，少许盐

STEP6、烧至番茄呈半烂糊但还有些块状的状态时，倒入鸡蛋，充分的搅拌均匀，直到鸡蛋将茄汁吸收即可