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热菜家常菜

生煎肠仔卷

2022-03-19 10:41:07

重点是煎制时对火候的控制,防止烧焦,油可稍多一点,过程中多转动一下锅子,使之受热均匀。

配料表:

  • 中筋面粉 (200克)
  • 无铝泡打粉 (1克(不喜欢可以不放))
  • 酵母 (2克)
  • 白糖 (10克)
  • 水 (105克)
  • 脆皮热狗肠 (6根)
  • 白芝麻 (适量)
  • 油 (适量)

详细做法:

STEP1、将干性材料面粉,泡打粉,酵母,白糖称入盆中,搅拌均匀

生煎肠仔卷

STEP2、加入水,用筷子拌成面絮状

生煎肠仔卷

STEP3、揉成团后盖保鲜膜醒面十分钟

生煎肠仔卷

STEP4、将醒好的面团揉光滑,平均分成六份,再搓成长条状(我就是贪方便没有分份,就导致后面的面团不够用了,这一份面团配六根脆皮肠是刚好的)

生煎肠仔卷

STEP5、将搓好的面条均匀的缠绕脆皮肠,做好的面胚放进铺满油的不沾锅中(油可以稍多点,盖上锅盖发酵半小时左右

生煎肠仔卷

STEP6、看着变大就可以了,我用了二十五分钟

生煎肠仔卷

STEP7、开中小火煎至底部微黄,就可以加水,至面胚的三分之一处,盖上盖子焖制

生煎肠仔卷

STEP8、水份快要烧干时就可以开盖,在面胚上面撒上一层白芝麻,立刻翻过面

生煎肠仔卷

STEP9、翻过面后继续煎制一下,煎至微黄即可关火

生煎肠仔卷

STEP10、装盘

生煎肠仔卷


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