STEP1、馅料部分：准备一碗花椒水。

STEP2、将花椒倒入400g，搅拌至劲。加入8g盐，8g精，5g耗，少许料酒，调匀。调匀20g姜，200g圆葱，圆葱加入。tips：调步骤葱或者菜要后，菜浇。俗称包葱/菜。菜。菜使菜。使菜，与色泽。将调好入冰箱冷藏室内入。

STEP3、和面部分：500g面粉，将5克酵母，2.5克无吕泡打粉，5克糖，三十度左右的温水，300克。和面至面团表面光滑。

STEP4、如图，和好的面团。将面醒发至六层起发。

STEP5、将醒好的面搓成条状。tips：醒好的面，不要用手二次揉面。二次揉面会使面团儿上筋，会排出面中气体。

STEP6、掐剂子擀皮儿：tips个人制作包子皮会将面剂做成平皮，做好包子后，包子底部的皮儿，会比上部分薄。

STEP7、包包子的心得。首先包子皮要擀成正圆形。包子皮的边缘，不要像饺子皮一样边缘薄中间厚，用拇指与食指均匀用力将面皮尽量向后拉扯，再向前拉住一小块面皮向后拉扯，如此反复，将面皮捏出18-22个包子褶

STEP8、在最后一个包子褶使用靠褶的方式将最后一个包子褶靠向第一个包子褶上即可收口。

STEP9、收口方式如图。

STEP10、包好的包子褶皱应有很深的褶痕、褶痕均匀长短一致。（这次用的是家庭式发面方式，如果先包馅儿后后放入醒箱发酵的方式，包子褶的外观效果会好很多）

STEP11、准备些热水。冲一碗淀粉水待用，

STEP12、锅内放少许植物油，将包子底部煎至定型。

STEP13、转成大火，加入淀粉水盖上锅盖。tips：水煎不要使用凉水。凉水锅内，一冷一热，影响面皮口感。加水量，依据锅的大小。的数量。如满满一锅加水量。

STEP14、保持锅内的水持续沸腾，7-8分钟。包子即可成熟。

STEP15、做好的包子按惯例，撒上葱花。拍照完成。