STEP1、瘦肉用料理机打成肉末后，加葱姜水、料酒、生抽、蚝油、盐腌制；莲藕切成5mm小丁，纯净水加几滴醋浸泡5-10分钟；香菇去外皮切成香菇小粒，去棕色外皮是为了面部颜色不会因为香菇外皮而出现斑斑点点；

STEP2、莲藕焯水去生即可，捞出可用纯净水过凉；

STEP3、将所有食材混合在一起，搅拌均匀，如味淡，加少许盐调匀即可；

STEP4、平底锅煎熟，控制火候，不要焦黄；

STEP5、鸡蛋蛋黄液煎成蛋黄饼，剪出皇冠；

STEP6、摆盘造型即可。

STEP7、精排骨洗净，入凉水，姜片3片，料酒少许，烧开去浮沫后，排骨无血水渗出后捞出，洗净；放入高压锅，姜片3片，出气后中火20分钟；

STEP8、木瓜去籽切块；

STEP9、待高压锅自然凉却，打开倒入木瓜，水开，如果盖锅盖，出气后中火2分钟；亦不盖锅盖，小火8-15分钟。

STEP10、完成。