热菜家常菜
苦瓜炒鸡蛋
1.如果你一定要吃不苦的苦瓜，可以选用嫩苦瓜，采用泡盐水，过水焯的办法。2.用后放鸡蛋的办法，这样使得鸡蛋包裹住苦瓜，更加美味。3.倒入蛋液翻炒一小会即可。不用等鸡蛋全熟。锅里的余温会让鸡蛋全熟。若本来炒过了，再加上锅里的余温，鸡蛋就不嫩了。4.喜欢的话，最后加入蒜碎非常提味。
配料表：
详细做法：
STEP1、备料
STEP2、苦瓜洗净，对半切开，去瓤
STEP3、切薄片
STEP4、过热水焯30秒钟立刻捞出浸凉水
STEP5、控干备用
STEP6、鸡蛋打散，备用
STEP7、锅里热油，加葱姜爆香，倒入苦瓜翻炒几下
STEP8、立刻倒入蛋液
STEP9、大火翻炒一小会，看蛋液基本凝固，加上盐，蒜碎即刻关火，拌匀，利用余温让蛋液全部凝固
