热菜家常菜
炸酱面的灵魂肉酱
香菇和老干妈都是可放可不放的，不是必需品。我的炸酱里没有水淀粉，所以需要大家耐心收汁，因为加了白糖，所以只要时间和火候对，就不用担心收不了汁。同样也可以把猪肉馅换成牛肉馅。
配料表：
- 猪肉馅 （200克）
- 黄豆酱 （3勺）
- 一品鲜酱油 （1勺）
- 白糖 （12勺）
- 蒜 （1瓣）
- 小葱 （1/3根）
- 香菇 （5朵）
- 鸡精 （少许）
- 清水 （半碗）
- 食用油 （适量）
- 老干妈香辣豆豉酱 （适量）
- 料酒 （1勺）
详细做法：
STEP1、蒜切末，葱切葱花，香菇切碎，备用。
STEP2、热锅凉油下蒜末和葱花爆香。
STEP3、加入切好的香菇碎翻炒至变软。
STEP4、加入猪肉馅，料酒，小火翻炒至肉色变白。
STEP5、加入白糖，拌匀。
STEP6、加入黄豆酱和老干妈继续翻炒。
STEP7、炒至如图效果盛出来就可以拌米饭，配米线等直接吃了，但是要做炸酱面还需要接下来的步骤。
STEP8、加入半碗清水，大火烧开后改小火焖煮10分钟左右，大火收汁，可以尝尝味道，适量添加鸡精。
STEP9、不要小瞧了加水后焖煮的这10分8分，就这段时间可以把酱的味道逼出来，使它与肉香味完美结合。
