STEP1、将青椒切掉两头，纵向剖开，去籽，切条，再改刀成菱形片。

STEP2、鸡蛋中加入少许盐，打散。

STEP3、中火加热炒锅，放入油，油热后倒入蛋液，炒到蛋液基本凝固后盛出。凝固了就好，别把鸡蛋炒老了。

STEP4、向锅中补充些油，放入姜丝炒香。放青椒片翻炒半分钟。

STEP5、加入生抽和2g盐，炒匀。放入鸡蛋，翻炒均匀即可。小贴士：先放生抽再放鸡蛋，以免生抽直接倒在鸡蛋上鸡蛋的颜色会太深，不均匀。