辣炒花蛤

热菜家常菜

花蛤在清水中养几个小时，放一小勺盐和几滴油进去，可以加速花蛤吐沙。花蛤张开壳子时候就可以出锅了，不要炒太久，不然花蛤肉会收缩，炒老了就不好吃了。

配料表：

详细做法：

STEP1、准备好所有食材，洗净。注意把吐沙完毕的花蛤用流水冲洗干净，滤干备用。

辣炒花蛤

STEP2、姜、蒜切末；小米椒切小段；香葱切一部分小段炒花蛤用，再切一点葱花最后撒在炒好的花蛤上用；郫县豆瓣酱可以切碎一些备用，会更入味。

辣炒花蛤

STEP3、热锅，倒入适量食用油，加入姜蒜、小米椒和葱段爆香

辣炒花蛤

STEP4、然后加入郫县豆瓣酱炒出香味儿…

辣炒花蛤

STEP5、下花蛤，爆炒。

辣炒花蛤

STEP6、翻炒均匀后，倒入料酒、白糖，继续翻炒一下，豆瓣酱有咸味的，在这儿完全可以不加盐了。

辣炒花蛤

STEP7、待花蛤都炒到张开壳子，就可以出锅了，撒些葱花上去，更好看。

辣炒花蛤

STEP8、盛盘

辣炒花蛤