STEP1、1000g五花肉清洗抽干水分，切成4厘米左右宽的方块肉。

STEP2、姜切片取4块备用，蒜3瓣去皮拍扁用。

STEP3、锅内加入30g冰糖，开中火融化，糖开始融化时转小火。

STEP4、加入肉块炒至糖色。

STEP5、接着加入切好的姜蒜翻炒香味。

STEP6、继续加入2块八角，2片香叶翻炒。

STEP7、接着加入10g老抽，100克生抽，20g料酒，2克盐炒均匀。

STEP8、盖上锅盖，保持大火烹饪5分钟。

STEP9、烹煮5分钟后关火缓慢泄压，约二十分钟左右，这样可以让五花肉的口感更加软绵。

STEP10、开盖大火收汁，收汁浓稠后即可出锅。

STEP11、已做好的红烧肉。