热菜家常菜
素炒什锦菜
这道菜全程一定要大火爆炒，短时间内炒熟才会保留住蔬菜水分口感才好。也可以加入豆腐皮丝、胡萝卜丝、等自己喜欢的蔬菜。如果要炒加肉丝版的，肉丝一定要提前腌制，先炒肉丝再加入其他蔬菜炒。
配料表：
- 绿豆芽 （210克）
- 韭菜 （1把）
- 鸡蛋 （2个）
- 包菜 （小半个）
- 木耳 （5-6朵）
- 粉丝 （1小把）
- 大葱 （1小段）
- 盐 （适量）
- 生抽 （1.5勺）
- 蚝油 （1勺）
- 老抽 （半勺）
- 十三香 （半勺）
- 鸡精 （半勺）
详细做法：
STEP1、首先把所有食材择好清洗干净，豆芽择干净，包菜、木耳切丝，韭菜切段，大葱切圈，粉丝提前用温水泡软从中间切几刀。
STEP2、鸡蛋里加入小半勺盐打散，锅里入油，油热后把鸡蛋液倒进去，边炒边用筷子搅散，炒散后盛出。
STEP3、锅里再入油，油热后加入葱花爆香，依次加入包菜、豆芽、木耳翻炒。
STEP4、接着加入韭菜、粉丝，加入半勺十三香，一勺半生抽、小半勺老抽、一勺蚝油翻炒均匀，然后加入炒好的鸡蛋，加入少许盐和半勺鸡精调味翻炒均匀即可。（老抽只是为了给菜增加一点颜色，一点点即可千万不要放多，如果把握不好量可以不放，直接放两勺生抽，一勺蚝油，菜颜色淡一点，但也很好吃）
STEP5、炒好后装盘，卷煎饼吃或者下饭吃都超级好吃。
