热菜家常菜
红烧茄子
1.想要茄子更加完整更加有卖相的，可以多加点面粉，或者炸完不压，但是碎点的口感其实更好。2.不用再放盐了，豆瓣酱油耗油的味道已经很够了，当然如果自家豆瓣咸味淡的可以根据口味适当添加。3.猪肉不要切太碎，不然没了口感，最好就用净瘦肉，这里由于刚好家里没有，我用猪五花代替的。4.二荆条属于可有可无的配料，喜欢吃辣的可以切点小米辣代替，更加下饭根本停不下来。
配料表：
- 茄子 （2个）
- 猪肉末 （50克）
- 黄葱 （1根）
详细做法：
STEP2、下油锅炸至表皮微微焦黄，取出。(我一般会用漏勺装茄子用锅铲在油锅上压一下，去一下油，这样做的话茄子会比较稀碎，想要菜品更好看的可以不压，稍微滤一下油就行)
STEP3、配料处理一下，具体构成如图(50g瘦肉，2个蒜末，一个二荆条(可不加)，1根黄葱，1勺半豆瓣，几颗花椒)
STEP4、然后调一个勾芡的汁，一勺耗油，一勺酱油，淀粉，鸡粉和白糖少许，适量的水。
STEP5、少量油把肉沫蒜末和豆瓣煸炒出香味，倒入茄子翻炒几下，倒入茄子，然后倒入黄葱和二荆条，味道出来后加入勾芡的汁，稍微收一下。
STEP6、成菜！！
家常菜做法
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