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热菜家常菜

秘制炒花甲

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 花甲 (1.5斤)
  • 姜 (5片)
  • 葱 (1根)
  • 蒜 (1瓣)

详细做法:

STEP1、把买回来的花甲冲洗干净,接满水放一勺盐,两滴香油,静置半小时【方便吐沙】

秘制炒花甲

STEP2、在吐沙的半小时,把调料准备好。姜切丝,葱切段,蒜切片。干红椒6个,大料2个,麻椒一把,冰糖2颗郫县豆瓣酱一勺,老干妈一勺。平常吃饭的小勺子】

秘制炒花甲

STEP3、把吐好沙的花甲放冷水锅放姜片里大火煮开。一煮开花甲基本上都开口就捞出来冲凉水沥干【保证去腥无沙】

秘制炒花甲

STEP4、冲凉水沥干,没有开口的是死的扔掉

秘制炒花甲

STEP5、热锅热油小火,炒制材料。

秘制炒花甲

STEP6、加入一勺豆瓣酱,一勺老干妈翻炒

秘制炒花甲

STEP7、加入花甲炒35分钟

秘制炒花甲

STEP8、倒入料酒

秘制炒花甲

STEP9、加一杯热水炒制,盖好盖子3-5分钟。倒入水淀粉起锅!

秘制炒花甲

STEP10、装盘,撒适量葱花点缀。

秘制炒花甲


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