热菜家常菜
红烧肉
1.五花肉焯水后要先把油脂煸炒出来再炖煮2.煸炒的时候火不要大，要耐心的将每一面都煎黄3.炒糖色时等冰糖融化稍变色即可，不需要炒出完美的糖色，后面收汁的时候颜色自然会加深4.五花肉先炖一会儿至软熟，再加腐乳等有咸味的调料，不可一开始就下腐乳，那样肉质会变硬难以煮软入味5.如果是大块的冰糖，可以在准备食材的时候将冰糖放在不易破的袋子里用擀面杖敲打至小块，以便在炒糖色的时候融化
配料表：
- 五花肉 （500克）
- 腐乳 （1块）
- 腐乳汁 （2大勺）
- 酒酿加汁 （3大勺）
- 料酒 （6大勺）
- 生抽 （3大勺）
- 冰糖 （10粒）
- 八角 （两个）
- 桂皮 （1小片）
- 香叶 （2片）
- 洋葱 （半个）
- 姜 （一大块）
- 小细葱 （数根）
详细做法：
STEP1、准备食材
STEP2、姜切片，五花肉冷水下锅，加几片姜和三勺料酒煮开
STEP3、捞出切成3cm见方的小块，再冷水下锅，锅里加入姜片和3大勺料酒煮开
STEP4、沥干的五花肉直接放不粘锅里中小火煎5-8分钟，煎直出油，边煎边翻面，直道每面微微焦黄
STEP5、此时放入冰糖，转小伙继续炒8-10分钟，待冰糖冒泡，翻炒几下让肉块均匀的裹上糖色
STEP6、加入开水没过猪肉快，煮开后，连汤带肉一起倒入砂锅
STEP7、加入剩下的姜片，洋葱，桂皮，八角香叶，小火炖煮40分钟
STEP8、等待时将腐乳、腐乳汁、酒酿和生抽倒入搅拌机，搅打至没有固体残渣
STEP9、将腐乳混合液倒进炖煮过40分钟的肉里，捞出红葱头，继续小火炖煮40分钟，开盖大火收汁到喜欢的浓度，盛出撒上细香葱末
STEP10、摆盘
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