STEP1、准备食材：平菇200g、1个鸡蛋（平菇360g的）

STEP2、撕成一条一条的，粗细像大拇指就可以，别撕地太细（粗细自己定）

STEP3、用清水清洗一遍，建议：别太暴力，碎了的平菇条，成品不大美观

STEP4、锅中水烧开，倒入洗净的平菇，大火焯3分钟左右，菌类的多焯一会儿

STEP5、捞出来，加入清水淘洗一遍

STEP6、水控净即可，不需要用力地攥出水（焯好的平菇，我只用了一半）

STEP7、碗中加入2勺面粉，1勺玉米淀粉（面粉：玉米淀粉2:1，用量无需分毫不差）

STEP8、加1个鸡蛋，先把鸡蛋碎，加，加，看面糊状态

STEP9、面糊呈粘稠状态，不干也不稀

STEP10、倒入平菇，加适量盐和十三香

STEP11、用筷子翻拌，裹匀面糊

STEP12、锅中加入大量食用油，油温烧至六七成热时，改成中，将裹匀面糊的平菇一根一根地放入油中，开始炸（中火炸蘑菇没有那么快糊，不用担心先入锅的会糊）

STEP13、放几根之后，用筷子滑动两下

STEP14、全部下锅，炸吧炸吧

STEP15、所有平菇都定型了，俗称"硬实"了，关，用筷子夹出来

STEP16、用漏网捞出油中的面糊渣渣（如果你不介意这些碎渣渣，可以省略这步）

STEP17、开火，油温上来后，倒入平菇条，大复炸

STEP18、炸至金黄色，关火，快速捞出控油

STEP19、装盘，撒些椒盐，可以开动啦

STEP20、外脆里软，超级好吃，壮爸赞不绝口，壮壮只知道吃，偶尔来一句"妈妈，你炸的蘑菇太好吃了"_)