热菜家常菜
盐鸡叉烧——超简单清凉下酒菜
1.因为是低温烹饪，请注意烹饪过程中的卫生。2.很清淡的料理，所以原料也需稍微注意一些。本厨这次用的是某裸男品牌小鲜鸡，广告不论，确实比一般的鸡肉血水和腥味都少一些，比较适合。3.料理过程中保鲜膜直接接触食物，所以最好选用耐高温的保鲜膜。4.这是日本的家庭料理，简单清爽制作也方便。而且有点点特别，你喜欢的话，也来试试吧。
配料表：
- 鸡胸肉 （两块（约600G））
- 粗盐 （2小匙）
- 砂糖 （1小匙）
- 酒（味啉或料酒） （4小匙）
- 蒜头（擦成细末） （1瓣）
- 姜（擦成细末） （1片）
详细做法：
STEP1、用叉子把鸡肉戳出小洞，一方面是为了更入味，也是为了切断鸡胸肉的经脉，使叉烧更好定型。
STEP2、一块鸡肉放一小匙粗盐，用手揉搓入味。当然，可根据鸡肉的大小和个人口味调节盐的用量。
STEP3、将糖、姜末、蒜末分成两份，分别均匀涂抹在两块鸡胸肉的表面，并且按摩。
STEP4、把一块鸡肉放在保鲜膜上，将两端包起一点，加入1/2的酒。小心不要让酒漏出来，将鸡肉（按纹理）卷成卷，将保鲜膜卷起、包好。
STEP5、在外面再包一层保鲜膜，使之完全密封（本厨为了保险起见又加了一层一共包了三层）。同样的，把另一块鸡肉也包好。
STEP6、起一口锅，烧一锅开水，沸腾后关火。
STEP7、把包好的鸡肉卷放到锅里。
STEP8、为了使鸡肉完全浸泡在热水里不要浮起来，用一个重物压住鸡肉，盘子就很好。
STEP9、盖上盖子，就这样静置35分钟，鸡肉完全变白就熟啦！要是还残留着红色，就再用保鲜膜包好放回锅里放置一会儿。
STEP10、锵！切片！完成！放在冰箱室里的话，可以保存3-4天。配面也很好吃哦！切片）
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