配料表:
详细做法:
STEP2、准备好这些香料。丁香颗粒大概只需要一到两颗,不可多。桂皮也要少,指甲盖大小只要两份。其他香料也都是少量
STEP3、干炒一下逼出这些香料的香味后,再淋一小勺油 ,翻动一下。(忍不住说--锅好有爱╮(╯▽╰)╭)
STEP4、用纱布包好这些香料备用
STEP5、肉切成3*3的立方体,水沸后,肉焯水,全变色后就出锅
STEP6、过凉水,5、6步骤重复两次
STEP7、等它凉透的过程中,你要是和我一样无聊,就用牙签戳戳它。
STEP8、准备开水一碗备用。锅里入一小勺油,刚好润锅,再入冰糖,小火熬化至焦糖色,但不能有焦味
STEP9、开水倒入锅中,稍煮就出锅。熬好的糖水是这个颜色的,备用。
STEP10、平底不沾锅,一勺油润锅。将肉入其中中小火煎至四面金黄。肉及煎好的油一起入到炖锅中加入没过肉的开水。然后加入50g的姜酒、香料包、老抽、生抽、糖水,慢炖。
STEP11、炖20分钟,捞出香料包后再炖20分钟。炖到肉的脂肪部分能入口即化,开锅收汁,出锅前再拌入加入20g的姜酒,加盐调味。
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