热菜家常菜
家常蛋炒饭
请看清楚并准确理解菜谱，不是简单饭不加油，而是「利用蛋后锅饭不用再加油」！！！有烹饪常识人都知道，蛋吃油，滑时油要够多，蛋出来才够嫩；完蛋锅很油润，用来饭完全足够；饭功夫在于把饭散、热，饭开不是靠油氽出来，而是；饭软硬中口感取决于饭所含份恰到好处，那才是真正好吃饭。
配料表：
- 米饭（冷饭） （1大碗）
- 鸡蛋 （12个）
- 午餐肉 （70克）
- 青豆仁 （1勺）
- 胡萝卜粒 （1勺）
- 玉米粒 （1勺）
- 盐 （23克）
- 料酒 （1小勺）
- 鸡粉 （少许）
详细做法：
STEP1、将青豆仁、胡萝卜粒和玉米粒分别焯水备用；如果用刚煮好的米饭，先盛出来摊凉；鸡蛋打散，加入少许料酒和盐，入油锅炒到凝结盛出；
STEP2、炒锅不用再加油，将米饭倒入炒散，调入适量盐，倒入所有配菜翻炒均匀即可；这样炒出来的蛋炒饭不会吸收很多油份，口感柔软入味，且更容易消化。
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