STEP1、黄豆提前浸泡一小时，猪蹄洗干净剁成块。

STEP2、生姜蒜洗干净切片备用。

STEP3、猪蹄用开水焯一遍，去血水。捞出沥干。

STEP4、锅起，加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，放入冰糖、干辣椒、花椒、桂皮、香叶。

STEP5、倒入猪蹄一起翻炒；炒出香味后倒酱油上色，最后下小半碗料酒。

STEP6、加热水，两倍猪蹄的量，加入泡好的黄豆，盖上电饭锅，大约50分钟，如果有高压锅更好，还有汤汁的时候加入盐，盖上盖子继续煮。如果不怕麻烦，可以下锅收汁。

STEP7、收汁后的大猪蹄子！！！再撒点葱花，不错！