STEP1、鸡腿肉去皮去骨，切成大小均匀的块状；

STEP2、腌制鸡肉：鸡腿肉中加盐、黑胡椒、蒜末、辣椒粉，再挤入橙汁拌匀，腌制1个小时。橙汁用柠檬汁、醋、酸奶替代也可以；

STEP3、做炸粉：生粉和面粉按照1:1的比例混合，装入一个食品袋摇晃均匀；

STEP4、用手不停抓拌鸡腿肉，让它完全吸收腌料后加入蛋液拌匀，抓散放入炸粉袋，收紧袋口，不停地摇晃，让粉完全裹在鸡腿肉上；

STEP5、热油锅，到7成热，到，沥干油分装盆即可。