「魔芋烧鸭」

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07魔芋魔芋烧鸭烧鸭

1.老抽和生抽味道重，无需添加其他调味料。2.不需要最后收汁，保留少许汤汁会更好更入味！3.这道菜的关键点在于豆瓣酱的选择，我比较推荐丹丹红油郫县豆瓣酱，这是我每次做魔芋烧鸭的首选。

配料表：

详细做法：

STEP1、将一指宽的魔芋正中央划一条线，小口打结，漂亮入味。

「魔芋烧鸭」

STEP2、热锅冷油，中小火爆香姜片、蒜片。

「魔芋烧鸭」

STEP3、川味之魂豆瓣酱一定不可少，倒入丹丹红油郫县豆瓣酱，翻炒片刻。

「魔芋烧鸭」

STEP4、香味溢出后，将沥干水的鸭子放入锅中。

「魔芋烧鸭」

STEP5、加入料酒去腥，保持中小火翻炒34分钟至料酒蒸发。

「魔芋烧鸭」

STEP6、在同一时间放入生抽提鲜、老抽着色，均匀翻炒。然后加入冰糖和八角继续翻炒。

「魔芋烧鸭」

STEP7、炒至充分入味后，加入适量的清水盖过鸭肉，中小火转大火待水烧开。

「魔芋烧鸭」

STEP8、待水烧开后，盖锅大火转小火继续焖煮30分钟。

「魔芋烧鸭」

STEP9、小火慢炖30分钟后，起锅转大火把魔芋放入汁水中充分吸收，再次盖锅小火焖煮30分钟。

「魔芋烧鸭」

STEP10、30分钟后，起锅查看情况，注意：不需要收汁，保留少许汤汁会更好哦！

「魔芋烧鸭」

STEP11、盛出装盘。

「魔芋烧鸭」

STEP12、撒点葱花点缀。

「魔芋烧鸭」

STEP13、一道好看又美味的魔芋烧鸭就大功告成了！

「魔芋烧鸭」

STEP14、保证你吃得很有幸福感:）

「魔芋烧鸭」