STEP1、烧热油，先将鸡蛋打入碗中，贴着油面倒入鸡蛋，油温以蛋白能迅速浮起炸开，膨胀开釆为宜，稍定型后翻面，炸至金黄即可，时间不宜过长，以免蛋白冷却后不脆，口感发韧。

STEP2、依次做好炸蛋装盘。

STEP3、将酸甜酱汁倒入不粘锅，中小火煮开，勾入薄芡，加入五柳菜拌匀即可关火。

STEP4、将五柳酸甜酱汁淋在炸蛋面。