STEP1、准备材料，最好选择大点的梭子蟹，其他花蟹也行。刚好看见市场花蟹比较肥美，所以我选了一只体积较大的花蟹。豆腐要选嫩的最好，喜欢吃老豆腐的同学，也可以选老豆腐。生姜切丝，多切一些，螃蟹比较寒。

STEP2、螃蟹切块处理，去腮，去蟹胃。大钳子切断，拍碎。

STEP3、锅烧热，冒少许烟，导入少许食用油，依次放入螃蟹块，姜丝，待螃蟹肉煎至金黄，锅边淋入少许料酒。

STEP4、加入一碗清水，没过螃蟹即可。接着调味，加入糖、蒸鱼豉油，盐，再放入豆腐，大火炖3-5分钟。最后待汤水收浓，即可洒入葱花装盘。

STEP5、最后汤汁收浓，洒上葱花装盘即可。老公不喜欢吃葱，所以我用葱段代替。