热菜家常菜
红烧鳊鱼
觉得如果想美观一点就可以把鱼裹上淀粉炸一下再红烧，那样皮都是完整的，第一次做，就这样了，味道挺好的
配料表：
- 鳊鱼 （1条）
- 腐竹 （适量）
- 青红尖椒 （各两根）
- 大葱 （一段）
- 姜 （适量）
- 小葱 （两根）
- 蒜头 （蒜头）
- 盐，鸡精 （适量）
- 生抽，老抽 （适量）
- 醋，料酒 （适量）
- 干辣椒 （4个）
详细做法：
STEP1、准备需要的辅料
STEP2、切好备用，我是用姜片把锅底擦了一遍
STEP3、处理好鱼，把里面的黑膜刮掉，可以去腥
STEP4、用的花生油，可以自行选择
STEP5、先把油烧热，锅里冒烟的时候就可以下鱼煎一下，鱼上可以不用划口子，如果划的话要轻轻的，我这个划得用力了，两面都煎个二十秒，就可以放大葱，小米辣，姜和大蒜了
STEP6、加生抽，老抽，料酒，白糖，酱油可以稍微加染色，白糖，料酒，生抽那种饭可以加。可以适量加碗水，快好的时候放入腐竹和青椒。
STEP7、开中火煮个六分钟，等到汤汁浓稠的时候转大火收汁，从锅边淋一圈醋，直接装盘
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