1、土豆不要切太薄或太厚，太薄容易成糊厚了难熟，0.5cm左右的条状最佳；2、牛肉切的时候要逆着纹理来切，这一步很重要，否则成品的口感相差甚大；3、土豆在切好后最好是过一遍水，洗掉表面的淀粉，翻炒的时候不会粘；4、黑椒酱要选那种带颗粒的，吃起来会特别香，还有点黑椒独有淡淡的辣味；5、滑牛肉片的时候要放多点油，这样炒出来的肉质锁住了水分，更嫩更滑哦；